一种玫瑰花饮料及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种玫瑰花饮料及制作该饮料的生产工艺。该饮料是用新鲜玫瑰花经清洗干净，搅碎，将鲜花汁和碎花瓣分散于pH值为3.7～5.5的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨匀浆，得到玫瑰花浆料；再将该浆料转入密闭容器中，加热到65～95℃杀菌以杀灭微生物，杀菌时间10～30分钟，冷却至常温；加入单宁酶在15～55℃温度下水解2～48小时；将水解脱涩玫瑰花浆料用卧式离心机过滤，再用管式离心机离心净化得净化液；将滤液按比例加入水和调味剂后得到的产品。该饮料具有多种天然色泽，且不仅脱除了玫瑰花的涩味，使该饮料口感良好，还保留了其香味和药用价值。

主权项

1、一种玫瑰花饮料，其特征在于：本玫瑰花饮料是由5份(重量比)新鲜玫瑰花经清洗干净，绞碎；将鲜花汁和碎花瓣分散于PH值为3.7～5.5的25～30份(重量比)柠檬酸溶液中；然后用磨浆机磨浆，用胶体磨匀浆处理得到的玫瑰花浆料；然后把浆料转入密闭容器中，通过加热到65～95℃杀菌以杀灭微生物，杀菌时间10～30分钟，冷却至室温；按每升浆料中添加50～2500u的单宁酶，在15～55℃温度下水解2～48小时；将水解脱涩玫瑰花浆料用卧式离心机过滤，滤除残余玫瑰花渣，滤液再用管式离心机离心净化得净化液；按重量比取净化液10份、水10份、白砂糖0.8～1.2份、蜂蜜0.2～0.6份、麦芽糖浆0.5～1份、苹果酸0.02～0.04份、β—环状糊精0.004～0.02份一起调和均匀得到的产品。