粉末調味料およびその製造方法

摘要

本発明は、小麦および大豆の少なくとも一方に由来する蛋白質含有原料を食塩存在下で酵素分解して得られる調味液を乾燥粉末化した粉末調味料であって、無機物濃度が５００００ｐｐｍ以下であることを特徴とする粉末調味料およびその製造方法に関する。