| 摘要 |
UN PROCESO PARA PREPARAR UN LIQUIDO EN HORNADA PROVISTO DE ALTA VISCOSIDAD BASADO EN LA LECHE, AL QUE SE AÑADE ALMIDON, SABORES, SUSTANCIAS QUE AFECTAN AL PH, AZUCAR Y OTRAS SUSTANCIAS CONVENCIONALES DE LA LECHE, CALENTANDO LA MEZCLA RESULTANTE AGITANDOLA EN UNA TEMPERATURA DE ALREDEDOR 75-85 C Y ENFRIANDOLA, EL ALMIDON UTILIZADO QUE ES UN ALMIDON MODIFICADO NO QUIMICO EN EL QUE LA FORMA GRANULAR NATURAL SIGUE ESTANDO ESENCIALMENTE PRESENTE, Y LA IMAGEN MICROSCOPICA DEL MISMO, EN LA LUZ POLARIZADA NO INDICA LA CARACTERISTICA CRUZADA DEL ALMIDON. |
