扇贝裙边的综合利用工艺

摘要

一种扇贝裙边的综合利用工艺,包括用海水洗扇贝裙边,其特征是将洗过的扇贝裙边送入控温热处理装置内,在85～95℃条件下处理20～30分钟,软体固化和酶灭活,析出原汁并将其作保鲜处理;另将软体分离,分出性腺、外套模和脏器,前者进行低温真空干燥,后二者作干燥脱水处理。本发明的工艺使扇贝裙边得到充分利用,不产生废弃物,把废料转化为珍贵食品、营养品、保健品和调味品。

主权项

1.一种扇贝裙边的综合利用工艺，包括用海水洗扇贝裙边，其特征是将洗过的扇贝裙边送入控温热处理装置内，在85～95℃条件下处理20～30分钟，软体固化和酶灭活，析出原汁并将其作保鲜处理；另将软体分离，分出性腺、外套模和脏器，前者进行低温真空干燥，后二者作干燥脱水处理。