血合肉を利用したすり身製品、血合肉を利用した練り物製品、血合肉を利用したすり身製品の製造方法及び血合肉を利用した練り物製品の製造方法

摘要

本発明はマグロ等の赤身魚の血合肉を色合いの優れたすり身を実現可能とした血合肉を利用したすり身製品及びこのすり身製品の製造方法を提供することを目的とするものである。本発明の血合肉を利用したすり身製品は、魚肉から切り出された血合肉が落とし身に加工されると共に、茶葉抽出液に晒され、更に水に２回以上晒されて得られる。