猕猴桃提取物制备方法及由该方法提取的提取物和饮料

摘要

本发明公开了一种猕猴桃提取物制备方法及由该方法提取的提取物和饮料，该方法依次由下述过程组成：将猕猴桃洗干净、切片、然后进行冷冻，取出冷冻的猕猴桃切片，加入适量水打浆，加热至90℃～100℃ 10～15分钟，冷却备用，进行双酶水解，然后进行酶灭活。分离出清液；清液经超滤膜进行超滤，收集滤出液，浓缩滤出液，即得猕猴桃提取物浓缩液，是一种淡黄色澄清透明液体。这种提取方法简单、快速、安全、无污染，而且收率高、生产成本低，得到的浓缩液中以多糖为主要成分，其中还含有一些小分子多肽物质和维生素、矿物质等营养物质。根据其营养价值及药用效果可以作为一种具有保健功能的饮料，此方法适合大规模工业化生产。

主权项

1、一种猕猴桃提取物的制备方法，其特征在于该方法包括如下过程：(1)取成熟的猕猴桃洗净、切片，然后进行冷冻，取出冷冻的猕猴桃切片，加入一定量的水打浆，加热至90℃～100℃保持10～15分钟；(2)匀浆液冷却至50℃±2℃，用酸调pH至3.5±0.2，加入胃蛋白酶或果胶酶搅匀，维持pH至3.5±0.2，在酶解温度为50℃±2℃的条件下水解；(3)用碱将水解后的浆液调pH至7.5±0.2，加入胰酶搅匀，维持pH至7.5±0.2，在酶解温度为50℃±2℃的条件水解，酶解结束后加热升温进行酶灭活，再降温至室温；(4)用酸调pH至6. 0±0.2，进行固液分离，除去猕猴桃残渣，收集分离液，备用；(5)分离液用超滤膜进行超滤，进一步除去大分子杂质，收集滤液进行浓缩蒸馏，再经过过滤除渣，即得猕猴桃提取物。