| 摘要 |
1. Кулинарное изделие, включающее термически обработанную тестовую оболочку, выполненную в виде стаканчика с плоским дном, внутри которой расположено готовое блюдо, отличающееся тем, что в качестве готового блюда оно содержит твердый компонент начинки и фиксирующую массу, представляющую собой смесь ингредиентов, включающих жидкий ингредиент и желирующую добавку, при этом полученное изделие массой 200-250 г подвергнуто быстрому охлаждению до температуры 4°С, а соотношение между компонентами изделия составляет,%: ! термически обработанная тестовая основа 10-30 твердые компоненты начинки 40-60 фиксирующая масса 20-50! 2. Кулинарное изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве твердого компонента оно содержит ломтики нарезанных сырых огурцов, а в качестве массы фиксирующего компонента используют сметану в смеси с желатином. ! 3. Кулинарное изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве твердого компонента оно содержит смесь ломтиков припущенных овощей - моркови, картофеля, пассированного лука и ломтиков отварного мяса, а в качестве массы фиксирующего компонента используют соус мясной красный основной в смеси с желатином. !4. Кулинарное изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве твердого компонента оно содержит смесь ломтиков припущенных овощей - моркови, картофеля, пассированного лука и ломтиков припущенной рыбы, а в качестве массы фиксирующего компонента используют смесь белого рыбного основного соуса с желатином. ! 5. Кулинарное изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве твердого компонента оно содержит ломтики отварного куриного мяса, а в качестве массы фиксирующего компонента используют куриный |
