PROCESO PARA PRODUCIR QUESO CON BAJO CONTENIDO GRASO

摘要

Método para producir queso con un bajo contenido graso a partir de leche de vaca donde la leche o una fracción de leche es tratada con un fosfolipasa, y la leche o fracción de leche tratada se utiliza para producir queso. El método da como resultado una difusión de aceite disminuida del queso cuando se calienta y/o un rendimiento quesero mejorado.