一种板栗莲子花饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种板栗莲子花饮料的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）混合花茶：取崂山绿茶和槐花混合，超微粉碎，加水超声浸提后过滤所得滤液；（2）发酵液：取板栗粉和莲子粉蒸汽蒸熟后，冷却加入酒饼和糖化酶发酵；（3）将花汁和发酵液混合后，加入果汁、海藻酸钠和异麦芽糖搅拌均匀即可。混合花茶有利于活性成分的浸出，发酵液，含有多种氨基酸、维生素和微量元素等，有养胃健脾，滋肝补肾的功效，果汁丰富了饮品的口感，海藻酸钠和异麦芽糖配合使用，可以防止饮料分层，该饮品的制作工艺还具有成本低，周期短的优点。

主权项

一种板栗莲子花饮料的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）混合花茶：按照重量比2：3：2取崂山绿茶和槐花混合，微波干燥6‑7min，超微粉碎至粒径为15‑20 微米，将花粉和水按1:10的质量比混合后在75‑78℃的热水中超声浸提1‑2 小时，过滤所得滤液；（2）发酵液：按照原料配比3：1取板栗粉和莲子粉，蒸汽蒸熟后，冷却至26℃，装入发酵缸，以原料重量比为500：1的比例加入酒饼，加入0.3‑0.4%的糖化酶，在恒温27℃的条件下发酵7‑8 天；（3）将步骤1制得的花汁和步骤2制得的发酵液按照重量比1：5混合后，加入8‑10%由苹果和梨按照重量比2：3组成的混合物榨汁所得的果汁，加入0.3‑0.5%的海藻酸钠和0.4‑0.6%的异麦芽糖搅拌均匀即可。