发明名称 |
一种天然绿色辣根粉的加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种天然绿色辣根粉的加工方法,包括,天然绿色汁液制备:以花科蔬菜的茎叶为原料,经切割、护色、打浆、过滤得到天然绿色汁液;辣根片预处理:辣根经切片机切成厚度2~3mm薄片,然后放置在绿色汁液中浸泡2~4个小时,并加入抑制辣根褐变的护色剂,使辣根片全部变为绿色;辣根片干燥及制成粉末:染色后辣根片在红外线下干燥,含水量降低到2~3%;将干燥后的辣根片粉碎,并经筛网过滤,获得天然绿色辣根粉。本发明提供了一种天然绿色辣根粉的加工方法,从而有利于提高辣根粉的感官、营养品质和安全性,满足消费者的需求。 |
申请公布号 |
CN105995888A |
申请公布日期 |
2016.10.12 |
申请号 |
CN201610356664.0 |
申请日期 |
2016.05.25 |
申请人 |
江南大学;盐城南翔食品有限公司 |
发明人 |
丁占生;范柳萍;王国华;孟青 |
分类号 |
A23L27/10(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I |
主分类号 |
A23L27/10(2016.01)I |
代理机构 |
南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 |
代理人 |
王晓东 |
主权项 |
一种天然绿色辣根粉的加工方法,其特征在于:包括,天然绿色汁液制备:以十字花科蔬菜的茎叶为原料,经切割、护色、打浆、过滤得到天然绿色汁液;辣根片预处理:辣根经切片机切成厚度2~3mm薄片,然后放置在绿色汁液中浸泡2~4个小时,并加入抑制辣根褐变的护色剂,使辣根片全部变为绿色;辣根片干燥及制成粉末:染色后辣根片在红外线下干燥,含水量降低到2~3%;将干燥后的辣根片粉碎,并经筛网过滤,获得天然绿色辣根粉。 |
地址 |
214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院 |