一种南瓜粉蒸肉制作方法

摘要

本发明公开了一种南瓜粉蒸肉制作方法，是由五花肉600克、南瓜600克、糯米160克、八角3颗、干红辣椒5颗、料酒6ml、腐乳汁40ml、甜面酱20ml、老抽6ml、味精1克、白糖6克、辣酱6克按照一定工序制成。本方法制成的南瓜粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、成，滋味丰富，食性温和。

主权项

一种南瓜粉蒸肉制作方法，采用以下重量配比的材料制成：五花肉600克、南瓜600克、糯米160克、八角3颗、干红辣椒5颗、料酒6ml、腐乳汁40ml、甜面酱20ml、老抽6ml、味精1克、白糖6克、辣酱6克；将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将糯米(不要洗保持干燥)倒入锅中，炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香，2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；将炒好的糯米自然冷却后，用搅拌机将糯米打成细颗粒状；把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟；将打好的糯米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底，再将五花肉一片片的铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时即可。