| 摘要 |
Изобретение относится к безалкогольным напиткам, концентратам и сиропам, подслащенным дипептидным подсластителем и содержащим фруктозильный сахарид. Степень сладости этих продуктов поддерживается при хранении более длительное время, если в них фруктозильный сахарид представляет собой фруктан с фруктозильными единицами, соединенными главным образом посредством β-2,1 связи, и длиной цепи, составляющей от 3 до 100 единиц, с модальной и средней длинами цепей, каждая из которых составляет, по меньшей мере, 4,75, и с рН продуктов, составляющим от 2,5 до 4. Изобретение также относится к способу поддержания степени сладости безалкогольных напитков, концентратов или сиропов, подслащенных дипептидным подсластителем в процессе хранения, состоящему в добавлении фруктозильного сахарида с указанными выше характеристиками перед помещением продуктов на хранение и доведении рН до величины между 2,5 и 4.Международная заявка была опубликована вместе с отчетом о международном поиске. |
