| 摘要 |
Suero líquido de alta lactosa y alto pH como ingrediente en la estandarizacion de un producto lácteo; y a un proceso para la elaboracion de un producto lácteo que comprende los siguientes pasos: a) obtener suero líquido de alta lactosa y alto pH, enparticular de la coagulacion de caseína en leche; y b) mezclar el suero de alta lactosa y alto pH obtenido en el paso a) con uno o más de los siguientes ingredientes: grasa(s) vegetal(es), grasa(s) animal(es), proteína(s) vegetal(es), proteína(s)animal(es) y edulcorante(s) natural(es) o artificial(es), tales como azucar(es) natural(es) o artificial(es), fruta y jugo de fruta. El uso y el proceso conforme a la presente permiten así una utilizacion más directa utilizacion de losconstituyentes de valor del suero obtenido a partir de la produccion de queso. El producto lácteo obtenible a partir del proceso tiene una relacion caseína:proteína de suero menor en comparacion con los productos lácteos tradicionales.
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