| 发明名称 | 多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚-蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制备的多酚-蛋白质/多肽共价复合物为原料，利用美拉德反应，制备多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物。所述制备方法使用天然来源的原料，不使用任何有机试剂，通过两个步骤即可获得性能良好的多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物，制备方法简单、高效、安全，易于生产。所得产品具有较高的抗氧化性和乳化性，利用该产品稳定的β-胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性。 | ||
| 申请公布号 | CN105639651A | 申请公布日期 | 2016.06.08 |
| 申请号 | CN201610041951.2 | 申请日期 | 2016.01.21 |
| 申请人 | 中国农业大学 | 发明人 | 高彦祥;刘夫国;马 |
| 分类号 | A23L33/10(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L33/185(2016.01)I;A23L33/19(2016.01)I;A23L33/125(2016.01)I | 主分类号 | A23L33/10(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人 | 黄家俊 |
| 主权项 | 一种多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物的制备方法，其特征在于，所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚‑蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制备的多酚‑蛋白质/多肽共价复合物为原料，利用美拉德反应，制备多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 | ||