一种强溶解性复合蛋白粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种强溶解性复合蛋白粉及其制备方法，以大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和磷脂为主要原料，将甜叶菊低温加工成甜叶菊提取物，可最大限度地保留甜叶菊的有效成分和生物活性成分，提取率高，风味纯正、色泽天然、无甘草味，与主料科学复配，并添加抗冻多肽、膳食纤维粉、蜂蛹虫酶解物、小麦芽粉，制备一种口感适宜、溶解性好、营养全面、生物活性强、适宜人群广泛的复合蛋白粉。制备方法采用非热加工技术，工作效率高，能源消耗少，对环境友好，无污染，减少了食品添加剂和化学助剂的引入，有效提高了食品安全性，提高了产品质量和降低了生产成本，实现了低碳生产目标，可规模化、产业化发展。

主权项

一种强溶解性复合蛋白粉，主要由以下重量份数的原料制备：大豆分离蛋白50‑90份，浓缩乳清蛋白60‑80份，膳食纤维粉45‑65份，小麦芽粉45‑65份，磷脂35‑55份，抗冻多肽20‑30份，蜂蛹虫酶解物15‑25份，甜叶菊1‑3份。