五香松花皮蛋

摘要

本发明公开了属于蛋品腌制技术范围的一种五香松花皮蛋及其制作方法。选择生姜、葱、蒜、桂皮、茶叶、等近十种绿色植物为配料，煎水腌制，包装保存。本发明的松花蛋色泽澄明、味道纯正香浓，营养成分未破坏，工艺简单易作，是无铅、无防腐剂的绿色食品。

主权项

1.一种五香松花皮蛋，其特征在于：所述五香松花皮蛋的制蛋材料为生姜、葱、桂皮、茶叶、八角、蒜头、茴香、松针以及鸭蛋或鸡蛋，并采用下述配方和制备工艺配制而成；所述配方为：在每公斤的水中加入生姜2～5克、桂皮4～7克、葱根0.5～2克、茶叶20～30克、八角1～4克、蒜头4～10克、茴香0.5～10克、松针3～8克，及选用大小均匀的鸭蛋或鸡蛋；所述制作工艺过程为：将生姜、桂皮、葱根、茶叶、八角、蒜头、茴香及松针按上述配方选料，放在锅中沸水内泡1小时后，然后用小火加热3小时，放置24小时，凉透后，取汁倒入无油的干净容器中，放入洗净晾干的鸭蛋或鸡蛋，腌泡60天取出，再用料渣一个一个地包好，保鲜固本，待干燥后，装盒入库。