| 发明名称 | 一种添加红缘拟层孔菌的泡菜生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种添加红缘拟层孔菌的泡菜生产方法；包括如下步骤：称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子，加入蔬菜原料质量0.05-0.2％的混合菌粉，盖上盖子，用水封口，确保坛内的无氧环境，发酵温度为20-30℃，发酵5-8h后，加入红缘拟层孔菌子实体酶解液，继续发酵58-80小时；混合菌粉重量份数组成为：植物乳杆菌7-10，醋酸杆菌1。 | ||
| 申请公布号 | CN105982047A | 申请公布日期 | 2016.10.05 |
| 申请号 | CN201510063607.9 | 申请日期 | 2015.02.04 |
| 申请人 | 天津工业大学 | 发明人 | 李政;华嘉川;张健飞;王玉 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种添加红缘拟层孔菌的泡菜生产方法；包括如下步骤：称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子，加入蔬菜原料质量0.05‑0.2％的混合菌粉，盖上盖子，用水封口，确保坛内的无氧环境，发酵温度为20‑30℃，发酵5‑8h后，加入红缘拟层孔菌子实体酶解液，继续发酵58‑80小时；混合菌粉重量份数组成为：植物乳杆菌7‑10，醋酸杆菌1。 | ||
| 地址 | 300387 天津市西青区宾水西道399号 | ||