COMPOSITION COMPRISING AN INTERNAL PHASE DISPERSED IN A HYDROPHILIC CONTINUOUS PHASE

摘要

Composition comprenant une phase interne dispersée dans une phase continue hydrophile DEPOSANT Institut National de la Recherche Agronomique - INRA La présente invention concerne une composition, avantageusement une émulsion ou une mousse, comprenant une phase interne dispersée dans une phase continue hydrophile, possédant un pourcentage de phase interne supérieur à 50%. Cette composition d'émulsion contient des nanocristaux d'un polysaccharide autre que la cellulose, avantageusement de chitine, qui sont localisés à l'interface entre ladite phase interne et ladite phase continue hydrophile.