一种白茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种白茶的加工方法，属于茶加工技术领域。其是先采摘一芽一叶或者一芽二叶的茶树鲜叶，将茶树鲜叶均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置进行萎凋，接着将萎凋叶送入杀青机内杀青，然后送入微波杀青机中杀青，再进行理条定型，然后烘干提香以及筛分、包装，即得白茶成品。本发明通过在杀青工艺步骤中，采用先将萎凋叶用普通杀青机进行杀青处理，再用微波进行杀青处理的工艺，将白茶中的有益物质，即茶多酚等物质进行转化和保留，进而提高了白茶的品质。

主权项

一种白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：从茶树上摘下一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶；(2)萎凋：将茶树鲜叶以2cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置10‑12h，得萎凋叶；(3)杀青：将萎凋叶送入杀青机内杀青，杀青温度为200‑220℃，杀青100‑200s后，将萎凋叶冷却后送入微波杀青机中，调节微波功率为15‑25w/g，温度为100‑120℃，杀青时间为80‑100s，获得杀青叶；(4)理条定型：将杀青叶送入理条机中，以每分钟180‑200转的转速转动，将定型棒放入，1‑2min后，将定型棒取出，获得定型叶；(5)烘干提香：将定型叶送入干燥机中，调节温度为100‑110℃,烘干至茶叶水分含量为20‑25％后，将茶叶取出冷却至常温，然后将茶叶送入干燥机中，在70‑80℃的温度下提香至其水分含量为5‑7％；(6)筛分、包装：将提香后的茶叶进行筛分，除去茶末和非茶类物质，然后包装，即得白茶成品。