一种杀灭腌制食品蝇卵的乳化肉桂油的制备和用法

摘要

本发明公开了一种杀灭腌制食品蝇卵的乳化肉桂油的制备和用法。乳化肉桂油：其组分为：含辛癸酸甘油酯0.3～0.9％、肉桂油5～9％、纯胶9～13％、蔗糖酯0.2～0.4％、其余为水。制备方法：将重量百分比为9～13％的纯胶溶于蒸馏水中，边搅拌边加热至50～60℃保温，充分溶解后加入重量百分比为0.2～0.4％的蔗糖酯，搅拌均匀，然后加入0.3～0.9％的辛癸酸甘油酯与5～9％的肉桂油组成的平衡油，搅拌均匀；用剪切乳化搅拌机5000～8000rpm预乳化5～9min；再用高压均质设备在15～25MPa压力下均质2～3次，每次均质3～5min，得乳化肉桂油。用乳化肉桂油的50～80倍液浸泡10～20min，蝇卵校正死亡率达80～100％；经处理的咸鲞干中未检出肉桂油主成分肉桂醛残留，显示不影响其食品品质。

主权项

1.一种用于杀灭腌制食品蝇卵的乳化肉桂油，其特征在于，以重量百分比计其组分为：含辛癸酸甘油酯0.3～0.9％、肉桂油5～9％、纯胶9～13％、蔗糖酯0.2～0.4％、其余为水。