一种蛋黄油的工业化生产方法

摘要

本发明涉及蛋黄油的工业化生产方法，有效解决蛋黄油制备时出油率低，不易操作，存在安全隐患及污染环境的问题，挑选单个鸡蛋重量在70g以上的放置时间不超过一周的鸡蛋，打破蛋壳，倒出蛋清及蛋黄，用滤网滤出蛋清，留取蛋黄，将蛋黄放入不锈钢盘中，置于烘箱中，80±5℃烘干，至水分不超过7%，将烘干的蛋黄置于底部有筛网的不锈钢盘中,筛网为12～14目的筛网，再放于烤箱中，在300±10℃烘烤，直至从筛网下沥出棕褐色的油状物，收集，过滤，即得蛋黄油，本发明方法简单，易操作，出油率高，效果稳定，安全无污染。

主权项

一种蛋黄油的工业化生产方法，其特征在于，挑选单个鸡蛋重量在70g以上的放置时间不超过一周的鸡蛋，打破蛋壳，倒出蛋清及蛋黄，用滤网滤出蛋清，留取蛋黄，将蛋黄放入不锈钢盘中，置于烘箱中，80±5℃烘干，至水分不超过7%，将烘干的蛋黄置于底部有筛网的不锈钢盘中,筛网为12～14目的筛网，再放于烤箱中，在300±10℃烘烤，直至从筛网下沥出棕褐色的油状物，收集，过滤，即得蛋黄油。