| 摘要 |
本发明属营养酒及其酿造技术领域。其所要解决的技术问题的是：提供一种具有独特的椿香风味、且开胃、通气、清热、解毒的椿香型营养酒及其酿造方法。其技术要点在于椿香型营养酒的原料组分及其重量百分比：高粱40－60、玉米10－20、小麦10－20、豌豆4－6、香椿芽2－5、富硒酵母0.1－0.3、调味酒0.6－1.2、净化水10－30。在传统酿酒工艺的基础上，将蒸馏后的大渣酒醅出甑，经打量水、摊晾冷却后撒曲，再部分与香椿芽、富硒酵母一起入窖发酵；出窖酒醅上完甑后，再均匀铺撒，投入部分香椿芽，经蒸馏，提取出含有香椿风味的曲酒；以上述提取出含有香椿风味的曲酒为酒基，加浆勾兑，即得椿香型营养酒。该营养酒，具有开胃、通气、清热、解毒之功效。 |
