| 摘要 |
본 발명은 니파야자 꽃대를 이용한 기능성 차의 제조방법 및 그 방법에 의한 기능성 차에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 니파야자 꽃대를 절단하는 단계와, 상기 절단된 꽃대를 끓는 물에 20~40분간 데치는 단계와, 상기 데친 꽃대를 길이방향으로 찢는 단계와, 상기 찢은 꽃대를 1차 탈수하는 단계와, 상기 1차 탈수된 꽃대를 8~12%의 염도로 염장하는 단계와, 상기 염장된 꽃대를 40~60시간 숙성하는 단계와, 상기 숙성된 꽃대를 2차 탈수하는 단계와, 상기 2차 탈수된 꽃대를 물에 담가 해염하는 단계와, 상기 해염된 꽃대를 3차 탈수하는 단계와, 상기 3차 탈수된 꽃대를 건조하는 단계와, 상기 건조된 꽃대를 로스팅하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 기능성 차는 항산화 및 항염증 효능이 우수하여 음용자의 건강을 증진시키는 장점이 있다. |
