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Un procedimiento para la preparación de un concentrado de proteínas séricas con un reducido contenido de lactosa procedente de una muestra de lactosuero, que comprende las siguientes etapas: a) concentrar dicha muestra de lactosuero, obteniendo así una concentración de proteína de entre aproximadamente 150 - 300 gramos/litro; b) someter dicho concentrado de lactosuero a al menos una etapa de diafiltración; c) diluir dicho concentrado de proteínas diafiltrado, obteniendo así una solución que tiene una concentración de proteína en el intervalo de aproximadamente 50-90 gramos/litro; d) añadir a dicha solución aproximadamente 5-10 gramos de una sílice pirogénica por litro de solución; e) añadir a dicha solución aproximadamente 70-300 ml de etanol al 95 % v/v, por kilogramo de proteínas; f) acidificar el pH de la solución obtenida en la etapa e) hasta un valor de aproximadamente 4,5-5,0; g) calentar la solución acidificada a una temperatura entre aproximadamente 55 y 70 °C durante al menos 20 minutos, alcanzándose dicha temperatura en un periodo de aproximadamente 30 minutos; h) enfriar la solución hasta una temperatura entre aproximadamente 10 y 20 °C; i) llevar a cabo la separación de la solución enfriada de proteínas; l) llevar el pH de la solución separada hasta un valor de aproximadamente 5,8-6,8; m) someter la solución obtenida en l) a al menos un paso de microfiltración, obteniendo de este modo un concentrado de proteínas con una concentración de proteína de entre aproximadamente 100 y 300 gramos/litro; n) someter dicho concentrado de proteínas a al menos una etapa de diafiltración; o) secar y/o liofilizar dicho concentrado de proteínas; en el que dicho concentrado de proteínas séricas procedente de lactosuero tiene una concentración <= 0,5 gramos de lactosa por kilogramo de proteínas. |
