蝲蛄虾粉的制作方法

摘要

本发明公开一种蝲蛄虾粉的制作方法，它将蝲蛄经冲刷清洗进行高温蒸、炸或煮，将其烧熟；将烧熟后的蝲蛄去壳去腺后得到蝲蛄肉；将蝲蛄肉制成蝲蛄肉泥，置于烘箱中边不断翻动边烘干，即得到本发明的蝲蛄虾粉，其含水量控制在25％以下；或者，将蝲蛄肉冷冻后切成薄片，再置于烘箱中烘干粉碎得到本发明的蝲蛄虾粉，其含水量控制在25％以下。本发明方法很好地改善了蝲蛄食用安全性，使其成为普通的食品原料，从而扩大了蝲蛄的应用领域，使其以蝲蛄为龙头的系列食品成为可能，极大地提高了蝲蛄的经济价值。

主权项

1、一种蝲蛄虾粉的制作方法，其特征在于它包括以下工艺步骤：a、将蝲蛄经冲刷清洗进行高温蒸、炸或煮，将其烧熟；b、将烧熟后的蝲蛄去壳去腺后得到蝲蛄肉；c、将蝲蛄肉制成蝲蛄肉泥，置于烘箱中边不断翻动边烘干，即得到蝲蛄虾粉，其含水量控制在25％以下；d、或者，将蝲蛄肉冷冻后切成薄片，再置于烘箱中烘干粉碎得到本发明的蝲蛄虾粉，其含水量控制在25％以下。