乳酸加工、方法、设备和产品

摘要

本发明提供了加工乳酸/乳酸盐混合物的方法。优选的加工混合物是从发酵肉汤中得到的；优选地，所述加工混合物是从在pH为4.8或更低的条件下进行发酵的过程中得到的。一般地，该方法涉及从混合物中分离乳酸和乳酸盐流的设备。本发明提供了分离和加工各种物流的优选方法。

主权项

1.一种从包含游离乳酸和溶解乳酸盐的混合物生产乳酸产品的方法，所述方法包括步骤：(a)在平均培养pH不大于4.8的条件下在培养基中培养能够生成乳酸盐的耐酸微生物的培养物，从而得到包括至少40g/1乳酸盐物质的含水混合物，所述乳酸盐物质包括乳酸、乳酸盐或其混合物；以及(b)将所述含水混合物与所述生成乳酸盐的耐酸微生物进行分离；以及(c)从所述混合物中分离出乳酸形成含有乳酸的物流。