一种保健茶油的制备方法

摘要

本发明公开了一种保健茶油的制备方法，所制备的茶油采用低温榨油、碱炼、水洗、脱色、脱臭、二次脱色、冷冻处理和萃取进行综合处理，滤去了大多数的无用成分和有害成分。本发明制备的茶油还含有大量的单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E、茶多酚和黄酮素等多种高活性物质，具有保健作用，尤其适宜孕妇、儿童及中老年食用的保健茶油。

主权项

一种保健茶油的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）榨油：将烘干挑选好的茶籽，倒入圆盘喂料机直接提升进入榨油机；榨出的毛油经沉淀灌沉淀，再经过滤器过滤制得冷榨毛油；（2）碱炼：将冷榨毛油置于碱炼锅中，控制毛油初温25℃，碱量为理论碱量+油重0.15‑0.25%的超量碱确定，理论碱量根据毛油的实际酸价进行计算，理论碱量=7.13×10^‑4×油重×酸值，碱液的浓度为18‑20波美度，碱液在7‑10min内加完，得碱炼毛油；（3）水洗：将碱炼锅上层碱炼毛油吸到水洗锅，搅拌，升温至75℃，用温度80℃的氯化钠和醋酸混合水溶液进行洗涤，每次用量为油重的6‑8%左右，搅拌速度25r/min，静置，分离，重复2‑3次，得水洗茶油；（4）脱色：将水洗茶油吸入脱色罐，升温至130℃脱水，脱水时间20‑30min，降低水分至0.1%以下；降温至110℃加入白土，白土加入量为油重的5‑7%，脱色时间20min，真空度为97‑99kPa，冷却至80℃以下过滤，得脱色茶油；（5）脱臭：将脱色油吸入脱臭锅，用间接蒸汽升温至110℃，再用导热油升温至150℃，然后用直接蒸汽翻动，并以4‑5℃/min加温至245℃保温1‑1.2小时，然后用98‑100℃的水将锅内油冷却至180‑200℃时，关闭直接蒸汽，在蒸汽管中通入冷却水进行冷却，冷却至25℃翻锅，重复上述步骤2‑3次；（6）二次脱色：将脱臭茶油用真空吸入二次脱色灌，加入油量0.3‑0.4%的吸附剂搅拌30分钟后过滤；（7）冷冻处理：将经二次脱色好的茶油用油泵抽入冷冻结晶罐，进行冷冻处理，当油温降至3℃以下时，停止换热管中冷冻剂的循环，使油温继续降至1℃左右，并保持5.5‑16小时，然后进行过滤；（8）萃取：将冷冻处理的茶油经超临界萃取，收集萃取后的茶油；其中，所述步骤（3）中氯化钠和醋酸的混合水溶液中，氯化钠的浓度为3‑5wt%，醋酸的浓度为0.6‑0.9wt%；所述步骤（6）中的吸附剂为活性炭和酸性三氧化二铝的混合物，二者的质量比为5：1‑3。