菠菜保健醋及其应用

摘要

本发明公开一种菠菜保健醋，选取菠菜清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成浆；将乌头、肉桂、瓜蒌、水飞蓟混合进行粉碎，然后加入纤维素酶进行酶解，得到中药酶解液；将经过酶解处理的浆、互花米草提取物和中药酶解液按17：0.7：1的质量比混合，加入活化好的活性干酵母菌0.03‑0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4‑5，发酵温度为24‑32℃，发酵持续时间为2‑4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中；醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5‑1.7%，进行醋酸发酵。本发明口感好，并且对于肺气肿有很好的治疗效果。

主权项

一种菠菜保健醋，其特征在于，所述菠菜醋的原料配方包括以下成分：(1)原料：菠菜、互花米草提取物；(2)中药：乌头、肉桂、瓜蒌、水飞蓟。