一种核桃油的制备方法

摘要

本发明涉及植物油加工技术领域，具体说是一种核桃油的制备方法。其具体制备方法为将核桃仁经压榨、过滤、水化、水洗、脱水、精滤和静置沉淀后，放入通风避光干燥的储藏室中密闭封存于不锈钢储存罐，25‑30日后除去罐底油脚即可。本发明采用八层滤纸过滤，不论杂质、蜡、去除的非常干净，使油脂更加纯正、营养。本发明采用的是低温水化法能够保证油脂的有效营养成分不流失，口感醇香。本发明采用了压强间歇提升的方法保持油脂不断流出，并不需要2次压榨省时省力工艺简单快速，本发明与现有技术相比不用先进行烘炒，使得不易产生致癌物同时营养成分不易流失。本发明与现有技术相比不用碱炼，油耗小，省工时，同时能够起到环保的效果。

主权项

一种核桃油的制备方法，其特征在于：其制作过程为：a:压榨；将核桃仁放入压榨机，一次压榨出毛油；b:过滤；将压榨出的毛油经7000‑7200r/min离心后进行8层滤布过滤，所述进行8层滤布过滤是指在过滤机中放入8层滤布，过滤时毛油温度控制在20℃以内；c:水化；过滤后在常温下进行低温水化，水油比例为2‑3：100；d:水洗；水化后将油温升至80‑85℃，边搅拌边加入油量6‑9％的同温度热水，加完水后再搅拌8‑10分钟，静置1‑2小时，放掉洗涤水，洗涤3～5次，直到放出洗涤水清澈透明即可；e:脱水；水洗后用油水分离机脱水后再进行恒温干燥脱水，油中含水率≤0.05％即可；f:精滤：加压使油透过滤纸和滤膜，压力为：0.35Mpa,油温控制在10—15℃；g:静置沉淀；将精滤后的油密闭封存于不锈钢储存罐，25‑30日后除去罐底油脚即可。