| 摘要 |
본 발명은 민족의 주요과실로 현대인의 건강에 식품학적으로 기능성 성분이나 효능이 이미 알려진 감과실은 감과실은 포도당, 과당, 서당, 유기산과 펙틴, 비타민 씨(C)의 함량는 다른 과실에 비하여 높은 편이여서, 숙취 해독, 야뇨증, 장 기능강화, 해열과 지열작용, 기침, 만성기관지염에 효과가 있다고 알려진 식품으로 이를 이용하여 우리의 전통주인 감과실 증류주 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 감과실을 홍시 제조 시 폴리카보네이트를 적요하여 제조하고, 완성된 발효주를 여과시 1차 및 2차 여과를 하고, 1차 여과된 감과실을 숙성시 처리된 감나무 칩을 이용하여 저온 숙성하여 전통주인 증류주를 제조에 적용함으로써 생산자의 고부가가치 창출 및 소비자 기호도가 향상된 감과실 증류주 제조를 제공코자 하는 것이다. |
