PROCESO PARA PRODUCIR QUESO

摘要

Método para producir queso a partir de leche de vaca donde la leche o una fracción de leche es tratada con una fosfolipasa y es tratada con calor durante o después del tratamiento con fosfolipasa, y la leche o fracción de leche tratada se utiliza para producir queso,. El método da como resultado una difusión de aceite disminuida del queso cuando se calienta y/o un rendimiento quesero mejorado.