一种番石榴的加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，提供了一种番石榴的加工方法，包括如下工艺步骤：番石榴经过破碎、磨浆、过滤；采用板框过滤机过滤；超滤；在超滤滤过液中加入蔗糖、甜味剂、柠檬酸、香精进行调配，调配后高温灭菌，制得番石榴果汁饮料；超滤截留液经过真空浓缩并进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到番石榴多糖。本发明改善番石榴果汁饮料的澄清度，增加番石榴原料的综合利用率，提高番石榴果汁饮料生产企业的经济效益。

主权项

1.一种番石榴的加工方法，将番石榴破碎、磨浆、过滤，得番石榴提取液，其特征在于，对番石榴提取液进行板框过滤后，再进行超滤分离，得到超滤滤过液和超滤截留液；超滤截留液经过真空浓缩后，浓缩液再经过喷雾干燥或冷冻干燥处理后得到番石榴粗多糖；所述番石榴磨浆过程：破碎后的番石榴果粒中添加2～3倍重量水，磨成果浆；将磨细的番石榴果浆采用压滤机压滤或离心过滤机过滤，得番石榴提取液；所述超滤采用截留分子量为10～20KDa的超滤装置。