用于制备整体调味的非油炸零食的方法

摘要

本发明涉及用于制造整体调味的非油炸零食的方法，及其制品，其中在内部调味后，小颗粒调味品丰富，因为使用了类似于用于制造糊状物的冷挤出工艺，其中温度不超过100℃，从而调味品不会降解。为了据此制造所述零食，需要使用预糊化的面粉。所述调味的小颗粒在短时间内经历在高温下的烘烤过程。制造了内部调味的零食，可向其中加入功能成分，该成分在利用正常挤出工艺时将会降解。

主权项

1.用于制造整体调味的非油炸零食的方法，其特征在于如下步骤：a.将必需的成分以精确重量范围混合以获得均匀混合物；b.向该均匀混合物中加入水，直至没有干的面粉，以达到形成均匀面粉的10-55％的湿度；c.将形成的均匀面粉倒入挤出斜槽中；d.将该均匀面粉冷挤出到具有冷套筒的单螺杆挤出机中，形成固体产品；e.切割所述均匀潮湿的固体产品；f.将该潮湿的固体产品放到干燥机的架子上；g.干燥所述架子上的潮湿的固体产品直至获得5％和20％的湿度，结果给出中间产品；h.在高温下短时间内烘烤该中间产品，允许导致所述中间产品的水沸腾的热空气进出，结果给出质地化的产品。