一种紫玉淮山保健饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫玉淮山保健饮料的制备方法，包括选择新鲜紫玉淮山，进行清洗，去皮，切片，漂烫，护色；将紫玉淮山加糖加水煮熟，用搅碎机初步搅碎和打浆机打浆合力制浆，过滤，得到滤浆；在滤浆中加入复合酶进行一次酶解，再加入中温α‑淀粉酶进行二次酶解，灭酶，过滤，得到滤液；在滤液中加入水、甜味剂、稳定剂和维生素C，充分混合均匀，加酸味剂调节PH后调配制得调配液；将调配液用均质机进行均质；进行脱气，杀菌冷却；进行真空包装，二次杀菌，质量检测，合格入库。本发明提供的制备方法能使紫玉淮山保健饮料具有营养丰富、健康保健且防褐变、无沉淀不分层的优点。

主权项

一种紫玉淮山保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选择新鲜紫玉淮山，进行清洗，去皮，切片，漂烫，护色；（2）将紫玉淮山加糖加水煮熟，用搅碎机初步搅碎和打浆机打浆合力制浆，过滤，得到滤浆；（3）在滤浆中加入复合酶进行一次酶解，再加入中温α‑淀粉酶进行二次酶解，灭酶，过滤，得到滤液；（4）在滤液中加入水、甜味剂、稳定剂和维生素C，充分混合均匀，加酸味剂调节PH后调配制得调配液；（5）将调配液用均质机进行均质；（6）进行脱气，杀菌冷却；（7）进行真空包装，二次杀菌，质量检测，合格入库。