一种五香瓜子的制作方法

摘要

本发明公开了一种五香瓜子的制作方法，是以干葵花子为主要原料，配以辅料，经1)选料：选择干燥的葵花子、颗粒整齐、饱满、无霉变；2)除杂质；3)把选好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶8，清泡时间10-15小时；4)用高压水枪进行冲洗，冲洗过后在放进清水里清泡，清泡时间在1-2小时，然后沥干待用；5)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮35-45分钟，煮料液的加入量是葵花子重量的3-5倍；控除煮料液；6)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的葵花子中，反动均匀后再焖60-70分钟后，取出，沥干水分；7)烘干：将赋香后的瓜子在110-120℃条件下烘3-4小时，在烘制过程中要定时翻动；8)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至30-40℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子的重量的0.25％，然后得其五香瓜子，其优点是口感好，味道香，便于规模生产。

主权项

1、一种五香瓜子的制作方法，其特征是，以干葵花子为主原料，配以辅料，经煮料、焖制赋香、烘干、外壳赋香制成，具体步骤是：1)选料：选择干燥的葵花子、颗粒整齐、饱满、无霉变；2)除杂质；3)把选好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶8，清泡时间10-15小时；4)用高压水枪进行冲洗，冲洗过后在放进清水里清泡，清泡时间在1-2小时，然后沥干待用；5)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮35-45分钟，煮料液的加入量是葵花籽重量的3-5倍；控除煮料液；6)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的葵花子中，反动均匀后再焖60-70分钟后，取出，沥干水分；7)烘干：将赋香后的瓜子在110-120℃条件下烘3-4小时，在烘制过程中要定时翻动；8)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至30-40℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子的重量的0.25％。