可长期存放的水果、蔬菜或海藻类食品及其制备方法

摘要

本发明提供一种可长期存放的水果、蔬菜或海藻类食品，该食品包含醋、水分以及果蔬、中草药、杂粮或薯类的发酵物，并且该食品中的水分含量低于食品总重量的35％。本发明还提供了一种制备该食品的方法，该方法包括以下步骤：a.将水果、蔬菜或海藻进行干燥；b.用醋浸渍干燥后的水果、蔬菜或海藻；c.将醋浸渍后水果、蔬菜或海藻再次进行干燥；d.向步骤c得到的水果、蔬菜或海藻中加入果蔬、中草药、杂粮或薯类的发酵物；e.将加入发酵物的水果、蔬菜或海藻再次进行干燥；f.将干燥后的水果、蔬菜或海藻中加入喷雾干燥后的发酵物，得到长期存放的水果、蔬菜或海藻类食品。该食品在常温下的保存期可以达到1年6个月。

主权项

1.一种可长期存放的水果、蔬菜或海藻类食品，该食品包含醋、水分以及果蔬、中草药、杂粮或薯类的发酵物，并且该食品中的水分含量低于食品总重量的35％，优选10％。