| 发明名称 | 发泡性改进的改性乳清蛋白组合物 | ||
| 摘要 | 本发明涉及将含有乳清蛋白的水溶液与磷脂酶相接触来改进乳清蛋白制品发泡性的方法。用磷脂酶处理乳清蛋白制品的结果导致，与未用磷脂酶处理的乳清蛋白相比，用磷脂酶处理的乳清蛋白在搅拌时其泡抹容积膨胀率和泡抹稳定性改进。 | ||
| 申请公布号 | CN1599559A | 申请公布日期 | 2005.03.23 |
| 申请号 | CN02824320.X | 申请日期 | 2002.11.04 |
| 申请人 | 诺维信北美公司 | 发明人 | 托马斯·索伦森;米克·里奇 |
| 分类号 | A23C9/12 | 主分类号 | A23C9/12 |
| 代理机构 | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人 | 巫肖南;封新琴 |
| 主权项 | 1.一种制备改性乳清蛋白制品的方法，包括用足以在搅拌乳清蛋白制品时可以增强乳清蛋白制品泡抹容积膨胀率和泡沫稳定性的量的磷脂酶处理乳清蛋白制品。 | ||
| 地址 | 美国北卡罗来纳州 | ||