一种蟹黄五香肉松及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蟹黄五香肉松及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：鱼肉120‑180、蟹味菇10‑15、蟹肉6‑10、蟹黄5‑8、山药粉30‑50、料酒5‑10、米醋6‑12、五香粉1‑2、椒盐3‑5、姜末5‑8、牛奶6‑9、鼠尾草1‑2、当归1‑3、大蓟2‑3、枳实1‑2、鲜芦根1‑2、南瓜花2‑3、石仙桃1‑2、2‑5、玉米油适量。本发明制得的蟹黄五香肉松，鲜嫩酥软，色泽光滑金黄，香气宜人，惹人食欲，风味独特；配方还增加中药成分，增强保健功效，其中当归可以活血补血；大蓟可以抗菌、降血压；南瓜花可以消除疲劳，及其他滋阴清热成分中药，有益人体健康。

主权项

一种蟹黄五香肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料制成： 鱼肉120‑180、蟹味菇10‑15、蟹肉6‑10、蟹黄5‑8、山药粉30‑50、料酒5‑10、米醋6‑12、五香粉1‑2、椒盐3‑5、姜末5‑8、牛奶6‑9、鼠尾草1‑2、当归1‑3、大蓟2‑3、枳实1‑2、鲜芦根1‑2、南瓜花2‑3、石仙桃1‑2、玉米油适量，另外，所述原料还包括营养添加剂； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5‑2、紫锥菊2‑4、刺五加2‑3、玉竹2‑3、槐花蜜4‑6、米酒适量； 所述的营养添加剂的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40‑80目混合，加入混合物5‑10倍米酒，在5‑10℃密封静置2‑4个月，离心过滤，滤液与其他剩余物混合均匀，即得。