一种南瓜提取物的制备方法及应用

摘要

本发明提供的一种南瓜提取物的制备方法及应用，属于食品生产技术领域，包括南瓜去皮、切块、煮沸、食用酒精溶液浸提、过滤、压榨和离心分离、清液进行去乙醇并浓缩，当浓缩液中的乙醇乙醇含量低于0.5％时停止，及得到南瓜提取物。使用本发明的提取方法，不仅使得南瓜中营养物质更多地被使用乙醇溶液浸提；通过低温低压去除乙醇和浓缩，既可以顺利进行浓缩和去除乙醇，同时不会因为长久的高温破坏南瓜中的营养物质，该提取物可以用于制作各种果脯，同时，本发明未使用任何任何酶处理，不会增加提取物的含糖量，该南瓜提取物适合用于制作糖尿病人专用的果脯。

主权项

一种南瓜提取物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)将南瓜去皮后，切块，然后加入水中煮沸10min；2)将南瓜捞起后放入其2倍重量的含有70％以上的食用酒精溶液中；然后控制温度在50～60℃中，浸提1～2h；3)将步骤2)物料经过过滤、压榨和离心分离，得到澄清液；4)将澄清液进行去乙醇并浓缩，当浓缩液中的乙醇乙醇含量低于0.5％时停止，及得到南瓜提取物。