发明名称 |
一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精,其组成成分及重量份数如下:热反应蟹味膏92‑99份,蟹味香基1‑8份;所述热反应蟹味膏的组成成分及重量份数如下:蟹味菇酶解液60‑80份、食盐6‑15份、氨基酸2‑8份、还原糖1‑8份、玉米淀粉3‑6份、味精1‑5份、白砂糖1‑4份、5’‑呈味核苷酸二钠1‑3份、酵母抽提物1‑6份。本香精以蟹味菇为主要原料,对蟹味菇进行了深度加工和应用,对蟹味菇产业发展具有深远意义,且本香精不含任何海鲜过敏原,蟹味浓厚,口感鲜美,仿真度高,营养丰富,天然安全,满足了消费者的食用需求,填补了目前尚未有研究应用植物蛋白酶解液制备蟹味香精的空白,促进了食用菌的深加工。 |
申请公布号 |
CN106107888A |
申请公布日期 |
2016.11.16 |
申请号 |
CN201610473200.8 |
申请日期 |
2016.06.24 |
申请人 |
山东天博食品配料有限公司 |
发明人 |
张伟伟;李秉业;李洪久;王海丽;张志红 |
分类号 |
A23L27/20(2016.01)I;A23L27/26(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I |
主分类号 |
A23L27/20(2016.01)I |
代理机构 |
天津盛理知识产权代理有限公司 12209 |
代理人 |
韩晓梅 |
主权项 |
一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精,其特征在于:其组成成分及重量份数如下:热反应蟹味膏92‑99份,蟹味香基1‑8份;所述热反应蟹味膏的组成成分及重量份数如下:蟹味菇酶解液60‑80份、食盐6‑15份、氨基酸2‑8份、还原糖1‑8份、玉米淀粉3‑6份、味精1‑5份、白砂糖1‑4份、5’‑呈味核苷酸二钠1‑3份、酵母抽提物1‑6份。 |
地址 |
272075 山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号 |