| 摘要 |
본 발명은 가시오가피 청국장제조방법에 관한 것으로서 ⒜ 가시오가피 추출액 제조 공정 ⒝ 가시오가피 추출액으로 대두를 침지하는 공정 ⒞ 침지시켜 불림된 대두를 삶는공정 ⒟ 연화된 대두 발효 공정 ⒠ 청국장 블록형상으로 성형하는 공정으로 구성된 것으로서, 본 발명은 가시 오가피의 추출액을 제조하여 이의 추출액에 대두를 침지한 후 청국장을 제조함으로 가시오가피의 효능과 청국장의 효능을 동시에 가지도록 하여 건강에 도움을 주는 식품을 제공할 수 있도록 한 가시오가피 청국장 제조방법에 관한 것이다. |
