| 摘要 |
본 발명은 소스와 한천을 유효성분으로 포함하는 고형화 소스에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 소스와 한천을 유효성분으로 포함하는 고형화 소스 조성물, 소스와 한천을 혼합하고, 가열한 후 냉각 및 성형하는 단계를 포함하는 고형화 소스 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고형화 소스를 포함하는 즉석밥을 제공하는 것이다. 본 발명에 따른 고형화 소스 조성물은 한천을 포함하여 젤형태를 가지고, 소스만의 분리가 가능하고 오염도가 낮아 장기 보관에 유리하고 소스의 맛을 변화시키지 않는 효과가 있다. 또한, 소스에 한천을 첨가하여 고형화 함으로써 보관과 사용이 간편한 소스젤을 제조하고, 상기의 소스젤을 기존의 각종 즉석밥에 첨가하여 새로운 형태의 즉석덮밥을 개발하여 반찬이 필요없이 바로 먹을 수 있으며, 한천이 첨가되어 열량이 낮은 즉석밥을 제공한다. |
