| 摘要 |
El procedimiento presentado comprende las etapas de a) selección de orujos (muestreo y cuantificación seleccionando orujos según varietales de cada región productora de vides); b) recepción y almacenamiento de la materia prima; c) separación de semilla en medio acuoso (para la extracción de proteína); d) separación del hollejo de uva, restos de semilla no separada, y el residuo de la semilla separada luego de la extracción de proteína de semilla; e) poner la materia prima separada en contacto con el medio extractivo combinando solventes extractivos en función del compuesto a extraer y controlando temperatura, presión, superficie de contacto, (para que la extracción sea completa y selectiva); f) someter los compuestos naturales con el solvente, a una etapa de separación y posterior purificación; g) los productos obtenidos son liofilizados (con el objeto de prolongar la conservación de los mismos). El producto separado en la etapa d), se lo mantiene en medio alcohólico, atmósfera inerte, al abrigo de la luz y baja temperatura (manteniendo la integridad del mismo, evitando procesos de fermentación, polimerización y oxidación). Los compuestos que se extraen comprenden componentes fenólicos tales como Flavonoles (Kampferol, quercitina, quercitrina, miricetina); antocianos tales como antocianidinas (cianidina, delfinidina, malvidina, peonidina, petunidina); Taninos tales como flavanoles-3 (catequinas, galocatequinas), flavanodioles-3,4(leucocianidinas y leucodelfinidina); Ácido benzoicos tales como ácido gálico, protocatéquico, vanillínico, siríngico; Ácidos cinámicos tales como ácido p-cumárico, cafeico, ferúlico; estilbenos tales como resveratrol, piceid, astringin. También se extraen proteínas tales como leucina-aminopeptidasa, azúcares, vitaminas, pectinas y material lignocelulósico.
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