从大豆豆渣中提取膳食纤维的方法及咀嚼片

摘要

本发明提供一种从大豆豆渣中提取膳食纤维的方法，将大豆豆渣粉碎成80～120目的均浆，加复合酶进行酶解反应，水解后脱脂除蛋白，将水解产物反复洗涤后脱水，干燥，得淡黄色粉末膳食纤维。根据常规的制药压片工艺，按比例称取各种原料，混合均匀，加水制粒，压片制成膳食纤维咀嚼片。大豆豆渣经酶解使纤维、蛋白有机的分离，获得豆渣膳食纤维，并有效的去除豆渣中的腥臭味，获得了较好的口感，为大豆豆渣的综合利用提供了新的用途；以其为主要原料制成的膳食纤维咀嚼片，营养丰富，口感细腻，容易保藏，携带食用方便，可为人们补充体内所需的膳食纤维，是一种很好的安全绿色保健食品。

主权项

1、一种从大豆豆渣中提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：将大豆豆渣粉碎成80～120目的均浆，高温灭活80～100℃，加入0.1～0.15％脂肪酶脱脂，再加入0.1～0.15％重量比的复合酶进行酶解反应，温度控制在40～60℃，PH值为6.0～8.0，保温6～8小时，水解后除去蛋白，活性炭脱臭、洗涤后脱水，80～90℃干燥，得淡黄色粉末膳食纤维。