零售柿子的冷冻保存方法

摘要

本发明公开了一种柿子的冷冻保存方法。其工艺步骤包括备料，脱涩处理，包装，在≤－25℃温度下低温速冻，在－10℃～－20℃温度下长期冷冻贮存，最后以冻柿子的形式门市销售。它解决了柿子鲜果的跨地区、跨季节销售时门市销售的问题。它适合于去涩后可鲜食的各种柿子，作为冻柿子冷贮保存后，送门市销售零售时冻柿子转化为冰柿子，可直接食用。

主权项

1、一种零售柿子的冷冻保存方法，其特征在于该方法包括以下工艺步骤：1)、备料，对柿子进行分级挑选，筛除不合格品，并作常规清洁，灭菌处理；2)、脱涩处理，选常规方法处理；3)、装箱码排，用小盒按个包装，再码排装箱；4)、送冷库在≤-25℃温度条件下进行低温速冻；5)、在保温状态下移置到冷库，在-10℃～-20℃温度下作长期冷冻贮存；6)、将冻柿子置门市冷柜或冷冻环境下贮存并门市销售。