一种花生豆腐其及制做方法

摘要

本发明公开的一种花生豆腐其及制做方法，是由花生米、琼脂、蒟蒻粉、绿豆淀粉和水制成，其制做工艺流程为：花生米筛选→浸泡→磨浆过滤→加入琼脂、蒟蒻粉和绿豆淀粉→混合软化→打浆均质→成型→加热杀菌→冷却。本发明的花生豆腐，具有营养价值高，富含多种植物蛋白质、维生素和微量元素，比较脆嫩，口感好，而且具有润肺和胃、清热解毒、消暑利水、降低血压、促进新陈代谢等多种保健功效。可使用煮、炒、煎、炸、凉拌等多种烹调方法进行加工。

主权项

1、一种花生豆腐，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：花生米 10～14 琼脂 1～2 蒟蒻粉1～3绿豆淀粉 2～5 水 150～170。