油菜花固体饮料的制备方法

摘要

本发明涉及油菜花固体饮料的制备方法。所要解决的问题是：提供一种采用冷冻干燥和超微粉碎工艺制备油菜花固体饮料的方法。具体操作步骤包括：原料选择、漂烫、冷却、预冷冻、冷冻干燥、粗粉碎和超微粉碎。本发明能最大程度地保留油菜花中原有的营养成分，便于人们的消化和吸收，由于油菜花即是蔬菜又是花卉作物，将其作为固体饮料开发，发挥其营养价值和保健功能的作用，具有较深远的意义。

主权项

1、油菜花固体饮料的制备方法，其特征在于：包括下述工序(1)原料油菜花的选择：每年4-6月，采摘花朵6～8成已盛开的油菜花；(2)漂烫：将油菜花放入90℃以上的热水中漂烫1-3分钟；(3)冷却：将漂烫后油菜花迅速放入15-25℃清水中冷却至室温；(4)沥干：将冷却后的油菜花放入篮子里，沥干表面的水分；(5)预冷冻：将油菜花放入温度-12℃以下的冰柜中预冻2～3小时，使其完全冻结；(6)冷冻干燥：将预冻后的油菜花放入真空冷冻干燥机中冷冻干燥至水分含量在10％以下；(7)粗粉碎：用粉碎机将冷冻干燥后的油菜花碎至颗粒度小于60目；(8)超微粉碎：用超微粉碎机将粗粉碎的油菜花碎至粒度在10μm以下即得油菜花固体饮料。