Method for manufacturing isomalto oligosaccharide

摘要

본 발명은 이소말토 올리고당의 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 통곡물로부터 액화, 당화 및 전이 공정을 통하여 이소말토 올리고당을 제조하는 방법에 관한 것으로, 곡물의 제분 단계 및 증자 단계를 거치지 아니하므로, 종래의 복잡한 공정 절차를 간소화할 수 있어 이소말토 올리고당의 대량생산이 가능하다. 또한, 본 발명은 상기 방법에 의하여 제조된 이소말토 올리고당 및 이를 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다.