ACTIVE SMALL-MOLECULE DONKEY-HIDE GELATIN MIXTURE AND PREPARATION METHOD AND APPLICATION THEREOF

摘要

본 발명은 활성 소분자 귀경 혼합물 및 그 제조방법과 이 혼합물을 함유하는 식품에 관한 것으로, 상기 활성 소분자 귀경 혼합물은 보조재료를 첨가하지 않은 귀경 즙으로 제조되고, 프롤린을 포함하는 복합 프로테아제를 사용하여 귀경 즙에 대하여 효소분해를 진행하여 얻는 것이다. 얻어진 활성 소분자 귀경 혼합물의 중량평균분자량은 580~1,300Da이고, 펩티드는 200~3,000Da로 분포된다. 상기 혼합물은 냉수 중에서 용해속도가 높고, 유리 아미노산 함량이 낮아 귀경 소분자 펩티드류 식품과 건강보조 식품의 제조에 사용될 수 있다.