| 摘要 |
本发明公开了一种原味保鲜野生菌的制备方法，其工艺步骤为：(1)把野生菌进行清洗、整理，去除土及杂质；(2)整形，即切成块或条状以及所需要的其他形状；(3)在常温下，将整形后的野生菌用专用漏勺装好在专用90－250度的油锅中过3－15秒；(4)野生菌出油锅后沥油1分钟，进行杀菌、防腐处理；杀菌即为把野生菌放在紫外线灯下20－40分钟(或使用相关杀菌技术来对其进行杀菌处理)；(5)野生菌用真空袋抽真空包装后出原味保鲜野生菌的成品。本发明的一种原味保鲜野生菌的制备方法具有以下效果：将新鲜或冰冻野生菌使用过热油的方法处理加工，来达到方便保管、保存、运输、保鲜、保型，口味流失少，加工方便的目的。 |
